Poulet à la crème
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
:
- 1 poulet
- 600 g de girolles
- 12 petits oignons
-
2 gousses d'ail
-
20 cl de vin
blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
-
1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir les
petits oignons pelés.
Découpez le poulet en morceaux.
Retirez les
oignons dorés de la cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet sur
toutes leurs faces environ 15 min.
Salez, poivrez et saupoudrez de
farine. Versez le vin blanc et remettez les petits oignons dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.
Pendant ce temps, nettoyez
les girolles, égouttez-les et faites-les revenir à la poêle dans du beurre, 15
min à feu doux.
Une fois l'eau rendue et évaporée, salez, poivrez et
saupoudrez d'ail hachés. Laissez rissoler quelques minutes.
Ajoutez la
crème dans la cocotte du poulet et réchauffez quelques instants de manière à
obtenir une sauce onctueuse.
Servez le poulet à la crème avec la
fricassée de girolles, et éventuellement quelques pommes
de terre Bintje cuites à la vapeur.